【衣索比亞】2023 產區最新概況

Ethiopia

－衣索比亞－

22/23 產區最新概況

整體環境

21/22因為產季前缺水，產季期間太乾，導致豆貌不完全。22/23年我們實際走訪產區，了解可能影響產區的問題。由於前幾年競標的影響，農民都存有著參賽的意願，間接影響流通於市場的果實量。處理廠間惡性搶豆的情況，迫使價格持續飆漲。高海拔地區產季的縮減，嚴重影響到咖啡生產量。另外，產季缺水的問題雖略為改善，但仍舊有所影響。而產季及後製時期氣候條件乾燥，也大幅的影響咖啡風味的表現。較不利於日曬的生產，但水洗批次則有更好的乾燥條件。

品種

衣索比亞近年來陸續有單一品種的批次。而其中，屬JARC74系列的品種最普遍。這些是由衣索比亞吉馬農業研究中心所產出的品種，耐旱、保留漂亮的花果調性也具有一定的生產力。

而衣索比亞原生品種不外乎以花香、柑橘、及帶核水果等風味為主調，並且因不同品種會有不同的風味強度表現。

後製處理

近年來Tri-Up不斷深耕於衣索比亞的後製製程。除了搭配產區的氣候條件與處理廠的環境條件進行製程設定之外，也結合菌種及發酵設定來穩定批次的一致性。

發展方向

由於全球暖化導致氣候變異，尋求更高海拔的咖啡是不可避免的，也因此我們有了天空計畫。另外，近年Tri-Up也更多了解種植的技法，來分享給合作農民，協助提高產量。而小農的合作與媒合，也是協助買賣雙方長期穩定合作的發展重點。

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