【 巴拿馬 】超級新星－Momoto翠鳩莊園（已完售）

｜巴拿馬 Panama Finca Momoto Natural Geisha

#新豆上架 #Beautiful

產區：Santa Clara, Panama
收成海拔高度： 1650m
種植品種：Geisha
處理製成：日曬

- Momoto 翠鳩莊園 -

來自巴拿馬的Momoto莊園是一個相當年輕的莊園。Momoto意思藍頂翠鳩，也是Momoto莊園所在地區Santa Clara常見的物種。莊園主Luis以此命名，來代表自己的莊園。而Momoto莊園的創立，就要提到一段Luis的愛情故事。

莊園主Luis是尼加拉瓜人，2014時在美國舊金山從事有機蔬菜的種植，並且計畫著自己公司的咖啡生豆買賣。為了精進自己的咖啡能力，Luis參與了咖啡學院安排的巴拿馬產區之旅，了解咖啡產區及咖啡種植相關的專業知識。當時的課程是在哈特曼家族的莊園舉辦，也是在此Luis結識了哈特曼家族的小女兒Aliss，也是Luis現在的伴侶。(據Luis的說法，見到Aliss的當下可說是一見鍾情！）在上完課後，Luis回到故鄉尼加拉瓜走訪多個產區，並且為自己的公司採購了一個貨櫃的生豆，但也是唯一一櫃。公司無法繼續經營，Luis希望能夠回到種植的本業，但這次他決定在中美洲從事咖啡的種植。

在Aliss和哈特曼家族的協助下，Luis於2015年底在巴拿馬Santa Clara地區買下一塊8公傾的地，也就是現在的Momoto莊園，和Aliss一同經營。雖然這塊地原本就是咖啡莊園，但前任莊園主因為無法承受2012年葉鏽病帶來的影響而棄耕，使得莊園非常雜亂且依舊有病蟲害的影響。Luis決心全部清除舊有的咖啡植栽，並終於在2016年中完成了幼苗的種植。

在Momoto，Luis希望可以將咖啡的多樣性表現得更好，因此在Momoto莊園有著相當多不同的咖啡品種。其中包含不同的衣索比亞原生種、象豆、爪哇、尖身波旁、帕卡瑪拉、卡杜拉、及藝伎。另外也因為Luis過往在有機農園的經驗，Luis善用所有咖啡處理時產生的消耗（果膠、果皮、咖啡豆殼...等），將其作為養分重新灌溉在土地上，使得Momoto莊園達到更好的永續經營型態。

在Momoto，Luis希望可以將咖啡的多樣性表現得更好，因此在Momoto莊園有著相當多不同的咖啡品種。其中包含不同的衣索比亞原生種、象豆、爪哇、尖身波旁、帕卡瑪拉、卡杜拉、及藝伎。另外也因為Luis過往在有機農園的經驗，Luis善用所有咖啡處理時產生的消耗（果膠、果皮、咖啡豆殼...等），將其作為養分重新灌溉在土地上，使得Momoto莊園達到更好的永續經營型態。

在處理上，我們只能以細心來形容。Luis嚴格要求果實的摘採，及完全單層的曬床乾燥。不刻意製造出發酵環境影響風味，充分表現Momoto莊園的風土，在杯中呈現『天、地、人』的平衡。

去年，藝伎品種才第一次正式收成，而今年為第二年。相較去年，花香的濃郁程度變的更高。這個批次 #Beautiful 有著濃郁的藝伎性格，像是茉莉花、橙花、黃檸檬、水蜜桃、佛手柑的基礎調，相當紮實。而日曬製程則稍微添加了如鳳梨的熱帶水果風味，並帶出強烈的甜度。

我們相當期待與各位分享這隻藝伎，有興趣的朋友歡迎來信詢問。