【哥倫比亞】MIKAVA（已完售）

#新豆上架

｜哥倫比亞－MIKAVA

Mikava

產國：Colombia 哥倫比亞
產區：Risaralda 里莎拉達
品種：Geisha 藝伎
處理法：二氧化碳浸漬日曬
海拔高度：1940-2000m
產季：2021

莊園成績： 2019 COE卓越盃 冠軍 / 2020 Yara Champion Competition 冠軍

莊園故事

莊園主Paul Doyle原先與他的家庭在美國開咖啡店。在某次前往哥倫比亞產區的旅程中，他與兒子Kevin深深的為產區的一切著迷，並決定在哥倫比亞買下一塊小地，從事咖啡種植。毅然決然停下烘豆廠與咖啡店的生意，投入咖啡種植的事業。父子倆樂此不疲，也相當享受在莊園的生活。

在2013年，Paul與兒子Kevin在哥倫比亞的里莎拉達省，買下現在的農場，也是現在Mikava的起源地。父子倆在莊園內種植不同的品種，如波旁、Typica、藝伎、矮株藝伎、衣索原生種、及Sudan Rume，皆是平常哥倫比亞不常見的品種。除了種植特殊品種，Paul和Kevin也借鏡紅酒產業的處理製程，在莊園進行不同的處理方式。其中，二氧化碳浸漬處理，便是幫助Mikava奪得2019年COE冠軍的發酵方式。

Mikava的這個二氧化碳浸漬製程，幫助表現藝伎咖啡的花香、增加咖啡的複雜度、且仍舊有非常好的乾淨度。在這個批次當中，可以喝到相當鮮明的橙花、野薑花，且有著佛手柑、覆盆莓、琵琶...等風味。