【 巴西 】2016 COE 冠軍- Fazenda Guariroba（已完售）

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2016巴西COE冠軍- Fazenda Guariroba

#新豆上架

Paiva家族從19世紀開始進行咖啡種植的事業，選定了聖安東尼奧杜安普羅城市。而Pavia第五代之一的Homero繼承了叔叔的莊園之後，開啟了他的種植生涯。哥哥Renato協助Homero的種植系統管理，及處理法上的監控與創新。兩人一起攜手將咖啡種植的事業推上高峰。在2016年的卓越杯競賽中，以Guariroba莊園的作品，獲得日曬組的冠軍。

【獎項】： COE Brazil #01, 2016

生產者：Homero Paiva Aguiar
產區：Campo das Vertentes
城市： Santo Antônio do Amparo
收成海拔高度： 920-1100m
土壤類型： 紅壤土
年雨量： 1,200mm
種植品種： Catucaí, Topázio, Bourbon, Catuaí, Catiguá

雙重無氧發酵日曬

卡杜凱（已完售）

Double Anaerobic Fermentation Natural Catucai

風味：波羅蜜、紅莓、蘭姆酒、牛奶巧克力

雙重無氧發酵蜜處理 黃玉（已完售）

（僅5kg散裝）

Double Anaerobic Fermentation Honey Topazio

風味：檸檬、檸檬草、薑花、奶油、奶油餅乾

特殊處理製程

此製程處理是由 Gabriel Lamounier 發想，藉由掌控咖啡農園中所採集到的多種菌種，並搭配兩階段的發酵過程（乳酸發酵與酒精發酵），使得咖啡的表現更獨樹一幟。

這樣精確的製程掌控，不但可以量化，也能提供更多元的產品給消費者，也打破了大家對巴西咖啡的既定框架。

本篇圖片來源：Tri-Up Coffee、Alliance for coffee excellence