【衣索比亞】花蝶日曬 （已完售）

衣索比亞
WATE花蝶處理廠

盛莓日曬

｜衣索比亞－ WATE 花蝶處理廠

盛莓日曬

#新豆上架

花蝶處理廠位處Hambela，是今年才開始運行的處理廠。Hambela並不是一個陌生的產區，雖被歸類為Guji，卻與熟知的耶加雪菲僅75公里之遠。而我們喜歡Hambela的其中一個原因，也是他因位於特殊的地理位置而發展出自己的獨特味譜。

在疫情開始之前，我們還有幸到花蝶走訪。處理廠位置較偏遠，從當地交通的主要幹道離開之後，還得再花上整整3個小時的車程。整個路程顛頗，相當難抵達。處理廠海拔高度將近2300公尺，向農民採購的果實從2200m到2500m都有。處理廠雖然規模不大，但和神木處理廠相同，有著較為先進的處理設施。這樣的設施，讓我們可以放手在花蝶進行不同的處理實驗，提高產品的多樣性。

也由於海拔高度相當高，產季較其他產區晚上許多，且環境溫度相對較低。這樣的環境溫度，使得後製乾燥的時間需要拉長許多。這不僅提高了人力的開銷，也提高的後製的風險。去年，產區沒有明顯的乾季，反倒是濕冷且斷斷續續的下著雨，這對於所有在曬床上乾燥的果實及帶殼豆都不是好事。幸運的是，我們還是順利的產出了幾個非常高水準的批次，像是甫上架的日曬花蝶。

► WATE花蝶 盛莓

-產國：衣索比亞
-產區：Guji, Hambela, Ethiopia
-品種：原生種 （Jarc74）
-處理：日曬
-海拔：2250-2450m
-風味評測：前段有豐富的熱帶水果如百香果、芒果並帶著紅色系的花香。中段轉以接骨木花搭配莓果調如草莓、藍莓。最後以葡萄和輕巧克力收尾。尾韻相當值得玩味，花香悠長。

這個批次，我們在摘採完後，先經過人工的挑選，將過熟與未熟的果實移除。接著先直接曝曬在陽光下約2-3天，再轉放置在遮陰環境乾燥3週。或許是環境溫度較低且乾燥時間較長，讓咖啡有了非常好的細緻度表現。另外再搭配上花蝶處理廠接骨木花和百香果的主要調性，咖啡的豐富度相當高。

我們很高興能在2020年的尾聲，分享這隻我們非常喜愛的咖啡。