－Ethiopia 衣索比亞－
Killenso - 奇連索處理廠
產國：衣索比亞
產區：Bule Hora, Guji, Ethiopia
品種：Jarc75, Typica
海拔：1750-2250m
處理方式：日曬、蜜處理、水洗
關於Killenso與Chirissa家族
Killenso位在Bule Hora城鎮附近約半個小時的車程，是我們最早開始合作的處理廠。Killenso處理廠由Chirissa家族經營，除了提供周遭農⺠較高的採購價格之外，也有自己種植的農園。
Killenso處理廠現有約400個曬床，其中有40座曬床有遮陰棚架，並且有8個水洗發酵槽。Killenso處理廠後方有一條河，並且有水源處理設施，設施相當齊全。
Chirissa家族在與我們合作的幾年中，穩定了自己在蜜處理上的製程，並在今年修改了水洗的製程方式。我們相信未來能夠更全面的提供Chirissa家族在Killenso的咖啡。
關於處理製程
Killenso的製程方式主要是日曬（全遮陰或太陽曝曬）、蜜處理（遮陰乾燥）、及水洗（兩次鮮水）。
關於品種
在Killenso附近的農⺠主要以JARC75系列的品種為主。這品種系列起先仍是希望以抵抗病蟲害而研發的。而在我們與Chirissa家族的分析之中，發現該區塊的JARC75系列都較以水果調（柑橘與莓果）為主，較未出現衣索比亞常見的帶核水果調性。而Killenso的Typica則較多以花香及奶香為主。這樣的組合，也奠定了Killenso水洗與蜜處理出現較強奶香的基礎。
衣索比亞豆類品項
－Killenso 奇連索處理廠－（產季19/20）
Chirissa Washed
處理法：水洗
品種：JARC75 & Typica
收成海拔高度：2000-2200m
製程：水洗 有水發酵36小時 (18小時換水一次) 遮陰棚架乾燥18天
Chirissa Honey
處理法：蜜處理
品種：JARC75 & Typica
收成海拔高度：2000-2200m
製程：去果皮果肉後，放在曬床上約2層，並且遮陰乾燥22天
Chirissa Natural
處理法：日曬
品種：JARC75 & Typica
收成海拔高度：1900-2100m
製程：遮陰棚架日曬24天