關於切切蕾處理廠

在Chirissa的家族介紹下，我們今年帶進了Chirissa表親家所經營的Chelchele處理廠。Chelchele位在Gedeo，周遭農⺠位處海拔高度由2000公尺到2400公尺。相比古吉，感覺得出來耶加地區的處理廠都有一定的歷史。整體運作流程及處 理製程都相當有效率，且規模相當大。Chirissa表親的Chelchele處理廠約與500位左右的農⺠合作，並且廠內有近60名廠工。而在切切蕾，水洗處理的咖啡會使用木製的方盤來協助進行小區域的乾燥翻攪，使得乾燥更有效率之外，也能夠簡化工作流程。

關於品種

由於是與Chelchele第一年的合作，因此在品種上還無法如Chirissa去做品種的拆解，所以仍舊是以原生種命名為主。

關於處理製程

日曬。