－Ethiopia 衣索比亞－
Wate - 花蝶處理廠
產國：衣索比亞
產區：Hambela, Guji, Ethiopia
品種：原生種
海拔：2250-2450m
處理方式：水洗、蜜處理、日曬、訂製日曬
關於花蝶處理廠
花蝶處理廠是在與Chirissa家族一同努力下，在2019年創立的新處理廠。由於海拔高度相當高，處理廠周圍的農民收成時間都較其餘產區晚上整整一個月。正也是因為這樣的海拔高度，造就了獨特的微型氣候，讓咖啡的表現更具特色，風味更加濃郁。該處理廠也配備了高規格的處理設施，以進行更多精緻化的後製系統，為花蝶處理廠呈現更多元的品項。
關於品種
衣索比亞品種雖多以原生種命名，但原生種內仍舊有相當多不同的品種。目前經過研究，在花蝶處理廠內確認有Jarc74系列。熟知的74110、74158，皆可以於花蝶處理廠看見其蹤影。我們也仍在努力研究該區的品種，希望未來能更加純化品種，得以掌握處理廠採收的果實。
關於處理製程
花蝶處理廠會進行水洗、蜜處理、日曬、及厭氧的處理製程。由於擁有較高規格的處理設施，我們得以控制水洗、蜜處理的果膠，藉以調整風味表現。同時，也有使用遮因棚架，提供慢乾的環境。
衣索比亞豆類品項
－wate 花蝶處理廠－（產季19/20）
花蝶 晴王
處理法：水洗
品種：Heirloom
收成海拔高度：2300-2450m
製程：去果皮果肉後，藉由離心機分離果膠，清水刷洗後放上棚架曬床乾燥。
花蝶 秋香
處理法：蜜處理
品種：Heirloom
收成海拔高度：2300-2450m
製程：去果皮果肉後，放上棚架曬床乾燥。
花蝶 盛莓
處理法：日曬
品種：Heirloom
收成海拔高度：2250-2400m
製程：棚架曬床乾燥
花蝶 歌舞伎町
處理法：訂製日曬
品種：Heirloom
收成海拔高度：2300-2450m
製程：先以桶裝果實進行發酵為期36小時，後混合快乾與慢乾環境進行混合乾燥。